子供の頃は嫌いだったチーズがいつの間にか大好きになりました。単品でもお料理に使っても美味しく素晴らしい発酵食品です。 チーズは大きく分類すると「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」のふたつに分けられます。乳化剤の使われ・・・
「肉・魚(加工品含む)」の記事一覧
回転寿司の魚の正体、偽装と言われても仕方ない?
和食が好きな我が家では、出先でお寿司を食べることも多いです。 どこでも見かける回転寿司は一皿100円から気軽に食べられてリーズナブルで大人気ですね。 だけど、表示してある名前と違う魚が使われているともよく聞きます。本当の・・・
チリ産の鮭の安全性は大丈夫か?抗生物質まみれの危険性
肉と魚ならどっちがヘルシーかと訊かれたら、おそらくほとんどの人が魚と答えるのではないでしょうか。 そのヘルシーなはずの魚に、近年危機が迫っています。 マグロなどの回遊魚には、妊婦は絶対避けるべきメチル水銀などの重金属の危・・・
まるで本物。惣菜や弁当のゆで卵の正体は…こんなのアリ?
突然ですが、ずっと純粋に茹で卵だと思っていたものが、そうではなかったらしいのです。正確には「ロングエッグ」というものだと聞きました。 今まで卵だと信じ切っていたのでショックですが、まとめていきたいと思います。 工場の専用・・・
チキンナゲット添加物が豊富で鶏肉とは呼べない
これはどうやって作っているんだろうと不思議に思う食品があります。その一つがチキンナゲットです。 チキンナゲットと言うからには鶏肉で出来ていると思うのですが、どこで食べても形が同じですよね。 鶏肉ですからカットして揚げれば・・・
感動の無添加ミートボール工場見学 イシイ食品の企業努力に拍手
かつて子供がまだ小さく、あまり食品添加物を知らなかった頃のことです。 我が家ではお弁当のおかずの一品に、たまにレトルトのミートボールが登場していました。なるべく手作りのミートボールを作り置きして冷凍していても、やはり足り・・・
妊婦さんは食べないで。マグロの水銀汚染の実態とは
食べ物を気遣う方は、多くは農薬についてや有機栽培なのか化学肥料なのか、輸入品か国内産かなどを調べて購入されているように思います。 そんな中で、魚介類を含む魚の汚染が私は心配です。 魚に農薬をかけることはないので気をつける・・・
高級食材フォアグラの残酷すぎる飼育方法
フランス料理の高級食材で頭に浮かぶものはなんでしょう? トリュフ?(これはイタリアでしたね)やっぱりフォアグラでしょうか。 フォアグラはよく高級レストランや結婚式など、おめでたい日の料理にお目見えします。 近頃ではコンビ・・・
缶詰は添加物のないものを。環境ホルモンのリスクも知りたい
長期保存出来る食品は重宝しますね。 中でも缶詰は開けるだけで食べられますから、非常時の時は心強い食品です。 缶詰は金属で出来ているので、錆びないように内側にプラスティックコーティングが施されています。 そのプラスティック・・・
本気で安全性にこだわった吉開のかまぼこ、食べてみました
以前ご紹介したように、一括表示やキャリーオーバーという法律をうまく利用して添加物があまり入っていないように見せかけるメーカーはとても多く、スーパーではなかなか安全と言いきれるかまぼこなどは見つけることができません。 (詳・・・