簡単手作り酵素シロップで毎日健康！

体には食べ物からの栄養素だけではなく、必ず酵素が必要です。生きていく上で非常に重要です。

摂るべき食品は摂り、してはいけない事はしないなど、できるところから実践すると良いですよね。
やれるところから頑張ろう！…と思っていた矢先、酵素を手作りして生活に生かしている友達から酵素ジュースを頂きましたのでご紹介します。

本格的手作り薬用酵素

手作り酵素はここ数年前からブームになっていますね。今回頂いたのは、酵素の中でも本格的な薬効を期待して手作りされたものでした。

酵素作りは、野菜、果物、海の物等、材料は様々です。
単品で作るものもあれば、いろいろな材料を混ぜるものもあります。

今回頂いたのは薬効が期待できる秋の酵素です。季節によって、また住んでいる場所により材料は変わって来るそうです。
この秋の酵素はこの季節に採れる野菜、果物、木の実、キノコ類、穀物、豆類などを30種類ほど使うそうで、一例としては

かぼちゃ、大根、人参、ジャガイモ、えんどう豆、里芋、サツマイモ、長芋、キャベツ、白菜、カリフラワー、ブロッコリー、キュウリ、トマト、生姜、りんご、梨、千両なし、ピーマン、生シイタケ、しめじ、トウモロコシ、栗、みかん、ふで柿、葡萄、スダチ、マイタケ、赤ビート、穀物セット

だそうです。
これ全部で総重量10kgを使います。

簡単に言えば洗って切って上白糖で漬け込み、綺麗な手で毎日かき混ぜます。でき上がったら二度程漉して原液の出来上がりです。(仕上がりの時に、「海の精」や酸化防止のための棒サンゴを入れます)

文章で書くとたったこれだけですが、本当はそんなものではありません。もっと細かく、奥の深い手作り酵素です。興味があれば、講習会できっちり習うのも素敵だと思います。
友達が習ってきたところはこちらです。

市販品にない非加熱の酵素は素晴らしいです。この非加熱というところがかなり重要なポイントなのです。非加熱だと酵素が生きているからですね。

酵素は48℃以上になると死んでしまいます。

一般の酵素飲料は加熱してあるものが大半ですから、せっかくの酵素の力がなくなっています。
非加熱の手作りだと、酵素はそのまま生きているのです。

友達の作った酵素がこちらです。見た目はワインっぽいですね。

原液　　　　　　　　　水割り

炭酸で割るのも良いかも知れませんが、今日は普通に水で薄めて頂きました。
少し海の香りがする酵素ジュースでした。ご馳走様でした！

幾つか単品で作っている他の酵素ジュースも頂きました。

レモンの酵素シロップです。横にあるのは、漉した後のレモンです。これも水で薄めて頂きます。

原液　　　　　　　　　　水割り

さっぱりしていて本当に美味しいです。

このような単品の酵素は私も手作りしています。材料は果物でも野菜でも良いようです。
基本は果物でも野菜でも、皮も種も全部使います。

例えばリンゴだとしたら、洗って水分を取ったら皮を剥いて実と種は別にして、実は適当な大きさに切ります。
そして酵素を作る容器に砂糖、りんご、砂糖、りんご、砂糖…と交互に入れていきます。

砂糖の分量は用意したリンゴの1.1倍の量です。

1日、2日もすると果汁が出てくるので、綺麗に洗った後の水分のない手で、砂糖が溶け切るまで毎日、一日一回かき混ぜます。
（埃が入らないように容器の上はカーゼなどで覆い、蓋はきっちりしないこと。酵素は生きているので、蓋を開けて呼吸できるようにして下さい）

砂糖が溶け切って透明になったら完成。ガーゼでこします。
冷蔵庫に保管する時も蓋は緩めるなどして、酵素が呼吸できるようにするのがポイントです。

完成した酵素は、ジュース代わりに炭酸か水で割って頂きます。
調理に使うのも素敵ですね。砂糖の代わりにお肉に使うと、お肉が柔らかくなります。

残った皮や種は布袋に入れてお風呂に浮かべれば酵素風呂になります。30種類の酵素の原液を使って酵素風呂に入ると、体の芯まで温まるそうです。

漉した後の果肉はヨーグルトのトッピングや、パウンドケーキの中に入れて焼いても美味しいですよ。

キウイとレモンとライムの酵素シロップです。

こちらはりんごとレモンと玄米の酵素シロップですって。

綺麗ですね。どちらもこれから砂糖が溶け切るまで毎日まぜまぜですね。

酵素シロップは市販の何が入っているか分からない危険なジュースより、酵素も補える健康的なジュースといったところでしょうか。
色も綺麗ですし、楽しみながらジュースにでも料理にでもスイーツにも使えます。

もっと酵素の力を摂り入れたいなら、最初にご紹介させてもらった友達のように、その季節に採れるたくさんの材料を使った方が有効だと思います。

毎日の食事で、醤油、味噌、みりん、酢などの発酵食品を使い、糠漬け、粕漬け、奈良漬などの漬物や納豆や鰹節、くさや、鮒ずしなどを食して酵素を補いながら、酵素シロップ等も加えられるとより良いですね。

参考図書