「食べ物」の記事一覧（3 / 25ページ目）

和食の味の決め手と言えば調味料はもちろんですが、まずは「出汁」ですよね。 日本食では主に昆布からとれるグルタミン酸、鰹節や煮干しからとれるイノシン酸、干し椎茸からとれるグアニル酸の3つが上手く組み合わされることで各々の旨・・・

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習慣的に缶コーヒーを飲む方もいらっしゃるかと思います。 昔主流だった甘い缶コーヒーから、甘さを抑えたものや甘味の全くないブラックなど種類も豊富です。 自動販売機の中でも人気の高い缶コーヒーですが、選ぶ際に注意が必要なもの・・・

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子供の頃は嫌いだったチーズがいつの間にか大好きになりました。単品でもお料理に使っても美味しく素晴らしい発酵食品です。 チーズは大きく分類すると「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」のふたつに分けられます。乳化剤の使われ・・・

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JAS法や健康増進法という法律により、複数の添加物をひとまとめに表示できたり、添加物が入っていても表示義務がなかったりします。 そのことについて少し具体的に、その内容をピックアップして見ていきましょう。 酸化を防ぎながら・・・

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食品に入っている添加物や日用品に入っている化学物質は、全成分が表示されているわけではない場合があります。そのひとつが「ばら売り」と「店内で製造・販売するもの」です。 スーパーや店舗で販売される包装をされていないいわゆる「・・・

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パッケージの小さいものは表示免除 食品に入っている添加物や日用品に入っている化学物質は、全成分が表示されていない場合があります。 例えば食品のパッケージが小さいものは、添加物を表示するスペースが小さいために表示が免除され・・・

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食品に入っている添加物や日用品に入っている化学物質は、全成分が表示されているわけではない場合があります。 その一つが加工助剤です。今回は加工助剤について見ていきます。 表示免除の加工助剤ってどんなもの？ 加工助剤とは食品・・・

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前回日用品を例にとって「一括表示」についてお話ししました。 （前回記事はこちら↓ 「健康に良さそう」は間違い？添加物をなるべく食べたないための知恵） 日用品、特に化粧品などで元から原材料に添加物が入っていた時、それが製品・・・

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食品に入っている添加物や日用品に入っている化学物質は、 物によると全成分は表示されていない場合があります。 全成分表示でない理由は様々ですが、今回はその中の一つ「一括表示」を取り上げたいと思います。 添加物をひとまとめに・・・

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近所のスーパーで見かける食パンで気になっていたメーカーがありました。 パンの生地は100％北海道産の小麦のみで自家製酵母を使っています。入っている原材料もどれも食材のみで添加物が一切入っていません。 なのにスーパーでも普・・・

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