「調味料」の記事一覧

マヨネーズは約90年ほど前に日本最大手のマヨネーズのメーカーによって、高級なソースとして日本で発売が開始されました。そして今やマヨネーズは食卓に欠かせなもののひとつです。 しかし安全なマヨネーズかどうか、チェックはされて・・・

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ソースも家庭には欠かせない調味料のひとつです。 ウスターソースやとんかつソース、お好みソースに焼きそばソースなど種類も豊富ですね。メーカーによって名称も違っているようです。 ソースの歴史は幕末の鎖国を開港した頃というのが・・・

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洋食でちょっと味が足りない時に活躍するのがコンソメやブイヨンと言われる調味料です。コンソメの中身はどうなっているでしょうか。 カラメル色素に要注意 コンソメにはカラメル色素が入っているものがあります。 カラメル色素はその・・・

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サラダのドレッシングは多くのご家庭にあるでしょう。 ドレッシングを選ぶ際に健康という観点から、何か注意すべき点はあるでしょうか。 サラダにかけるドレッシングは油が使われていることが多いですね。油は1g当たり9kcalとカ・・・

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和食の味の決め手と言えば調味料はもちろんですが、まずは「出汁」ですよね。 日本食では主に昆布からとれるグルタミン酸、鰹節や煮干しからとれるイノシン酸、干し椎茸からとれるグアニル酸の3つが上手く組み合わされることで各々の旨・・・

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一般的にマヨネーズはカロリーが高いと言われています。 その理由はマヨネーズの65％以上が油でなければならないと法律で決められているからです。油が多いとカロリーは必然的に高くなります。 そこでカロリーを抑えたマヨネーズに似・・・

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調味料は料理に欠かせません。いつでもどこでも安心できる調味料が手に入れば良いですね。 しかし添加物の有無や安全性を確かめるために毎回成分表示をチェックするのは、少し面倒に思うこともしばしばです。 そんな中で、恐らくどの製・・・

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和食に料理酒は欠かせません。 煮物に使ったり、魚の臭みを取ったり、お手製の味噌漬け、粕漬を作る時など活躍の場は様々です。私は結構どんな時にも入れてしまいます。料理にコクが出て深い味になるように思うからです。 そんな料理酒・・・

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みりんとみりん風調味料はどこがどう違うのか分かりにくいですね。 以前は恐らくみりんが本物で、みりんに似たようなものがみりん風調味料なのかと単純にそう思っていました。 本みりんとみりん風調味料の違い みりん（本みりん）とみ・・・

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調味料の中でも特に日本食に欠かせない調味料は、醤油ではないでしょうか。 醤油の持つうまみ成分、アミノ酸とグルタミン酸とアスパラギン酸は上手くバランスを保ち、その香りと味は日本人の魂を揺すぶる調味料のトップではないかと思う・・・

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